Découvrez le vignoble de Verneuil dans la Vallée de la Marne
C’est à Verneuil, au cœur du célèbre vignoble de Champagne inscrit aujourd’hui au patrimoine immatériel de l’Unesco, près des villes d’Epernay et Dormans, que Didier et Virginie Cailliez cultivent la vigne, étape indispensable et incontournable conduisant à l’élaboration du doux breuvage.
Des vignes au cœur de l’aire d’appellation Champagne…
Le vignoble de la « Maison de Champagne Didier Cailliez » est situé sur les coteaux ensoleillés de Verneuil, petit village viticole entre Epernay et Dormans, sur la rive nord de la Vallée de la Marne, terroir fait de vignes et de forêts, permettant de cultiver les trois cépages (Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay). Le dosage équilibré entre ces trois cépages nous permet de donner à nos différentes cuvées des tonalités de finesse, rondeur, et souplesse.
Les différents cépages cultivés
PINOT MEUNIER
Ce cépage vigoureux convient plus particulièrement aux terroirs plus argileux, comme ceux de la Vallée de la Marne, et s’accommode mieux de conditions climatiques plus difficiles pour la vigne. Il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent à l’assemblage de la rondeur.
PINOT NOIR
Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée. C’est le cépage qui apporte à l’assemblage du corps et de la puissance.
CHARDONNAY
Ce cépage apporte des notes d’arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement des vins.
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